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簡單制作紅燒風味的去骨鳳爪做法

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-04-02

?  美味的雞爪總是讓人欲罷不能,它的多口味做法,能達到多類人群的需求,自制紅燒去骨鳳爪其實做起來很簡單,下面讓我們來看看自制紅燒鳳爪的具體做法吧:

  所需的材料:

  去骨雞爪:750g        花椒:一小把、     八角: 兩個

  桂皮:兩小片          香葉:兩小片       冰糖:10g

  料酒: 一湯匙         老抽: 三湯匙

  生抽: 兩湯匙       十三香: 半茶匙       姜: 兩片

  步驟:

  1、準備好食材和多種香料,清洗去骨鳳爪。

  2、在鍋里放半壺水,把鳳爪倒進去,用大火煮開后再煮三分鐘左右,將鳳爪取出,用流動的水沖洗干凈,然后瀝干。

  3、把鳳爪倒進鍋里,把清水放進鍋里大致蓋過鳳爪。

  4、煮開后,加一湯匙料酒,加入兩片姜,加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

  5、把花椒、八角、桂皮、香葉等裝入茶包袋(也可不用茶包袋),放入鍋中。

  6、放入冰糖,加入半茶匙十三香 。

  7、再煮一會,放小火煮約80分鐘,直到雞爪變脆可口,直到鍋里的湯濃厚。

  溫馨小提示:

  1、冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以讓做好的雞爪越有光澤越好看。

  2、去骨鳳爪要焯水,冷水入鍋,整個焯水過程不要蓋蓋子。

  3、鳳爪的脆度可根據其喜好進行調整,以控制煮沸時間。如果你喜歡吃有嚼勁的雞爪,煮沸的時間就短一些。如果你喜歡吃爛一點的,煮沸的時間就增加,為了節省時間,你也可以使用壓力鍋。

  4、調味料中的老醬汁和生醬汁都有咸味,所以不放鹽。如果你喜歡咸一點,可以多添加一點。

  5、紅燒去骨鳳爪調味中的十三香可以根據個人口味添加,也可以添加不同的調味劑。

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